Az érvényben lévő magyar tankönyvek, mindegyike az alábbi két receptúrához hasonló vagy azonos zsemlegombóc recepteket tartalmaz:

Verzió 1.

5 db. szikkadt zsemle
450 gr. liszt
10 db. tojás
50 gr. sertés zsír
130 gr. vöröshagyma
1 csomó petrezselyem zöld
50 gr. só
őrölt fekete bors

Verzió 2.

5 db. szikkadt zsemle
300 gr. liszt
3 db. tojás
120 gr. sertés zsír
50 gr. vöröshagyma
50 gr. só
5 gr. őrölt bors
300 ml. víz
1 csomó petrezselyem zöld
 
Mindkettő alapja a galuska tészta, amely elnehezíti és csirizessé teszi a gombócokat.

Ezzel szemben a német tankönyvek / szakkönyvek  a következő anyaghányadot és technológiát ajánlják.

1000 gr. szikkadt zsemle esetleg baguette (előző nap kockázva vagy inkább vékonyra szeletelve) 
700-800 ml. meleg tej (mennyisége változhat, a kenyér illetve zsemle szikkadtságának függvénye)
250 gr. finomravágott vöröshagyma
500 gr. vaj
8-10 db. tojás
Petrezselyem
só, frissen őrölt bors, szerecsendió

Vaj felén a zsemlekocka egy részét aranybarnára pirítja és hozzáadja a többi zsemlekockához, a tejet felforralja ráönti a zsemlére és 20 percig pihenteti. A vaj másik felén megdinszteli a finomra vágott vöröshagymát és ha enyhén megbarnult akkor hozzáadja a szintén finomra vágott petrezselymet és az egészet összeforgatja.( a barnított vaj, egy fontos alapkészítmény megérne egy külön posztot). Ráönti a tejes zsemlére egyesével hozzáadja a külön leütött tojásokat. Ízesíti sóval, frissen őrölt borssal és szintén frissen reszelt szerecsendióval. Kb.30 – 40 percig pihenni hagyja, utána vizes kézzel a kellő méretűre formázza, és forrásban lévő sós vízben kifőzi.

Ez az alap, ehhez jöhetnek a variációk:
- finomra vágott pirított gomba
- apróra vágott kisütött szalonna
- blansírozott spenót levelek
- finomra vágott friss fűszernövények

Hasonló technológiával készülhet gombóc perecből, rozskenyérből. Ennek feltétele lenne a jó minőségű Laugenbrezeln (bajor perec), de ne legyünk telhetetlenek. Először zsemlegombócot, rengeteg liszt nélkül.